食品安全(食品安全五大要点)

小法师 44 0

(一)保持清洁

食品安全(食品安全五大要点)-第1张图片-双合法律知识


拿食品前要洗手,准备食品期间经常还要洗手;便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。


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(二)生熟分开

食品安全(食品安全五大要点)-第2张图片-双合法律知识


生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。


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(三)做熟

食品安全(食品安全五大要点)-第3张图片-双合法律知识


食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品;汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。最好使用温度计;熟食再次加热要彻底。


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(四)保持食物的安全温度

食品安全(食品安全五大要点)-第4张图片-双合法律知识


熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);熟食在使用前应保持滚烫的温度(60℃以上);即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。


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(五)使用安全的水和原材料

食品安全(食品安全五大要点)-第5张图片-双合法律知识


使用安全的水或进行处理以保安全;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净,尤其如果要生食;不吃超过保鲜期的食物。


来源:区食安办


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